时间:2023-06-01 14:07:42 | 浏览:93
港粤的早茶文化是一种独特的饮食文化习俗,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。港粤人吃早茶的样式丰富,铁观音、普菊等茶品固然重要,但点心小吃和粥品才是最必不可少的一项内容。
在虹口,也有很多地方可以让你不用飞去香港,就能品尝到正宗的港式早茶,下面就跟小虹一起去看看吧↓↓↓
01
禾华记·粤港点心
云吞面是吃早茶必点的美食之一。云吞面又称馄饨面,主要以汤头、云吞、面条三部分组成。
在虹口就有这样一家吃云吞面的好去处,位于凯德虹口商业中心的禾华记·粤港点心。虽然店面稍显局促,但很还原老牌港风茶档一桌挨紧一桌的烟火气,置身店内有一种穿越的感觉。
他们家的鲜虾云吞面汤汁鲜美,面条Q弹,六颗裹着大虾的云吞铺满整碗面。搭配一份百合酱蒸凤爪,肉乎乎的凤爪蒸得很烂,已经可以完全脱骨,口感糯糯的,酱汁的味道也是恰到好处,非常正宗!
02
添好运港式点心
连续12年被评为香港米其林一星餐厅的添好运港式点心专门店,在瑞虹天地太阳宫就有一家。
“淡淡定有钱剩”“發过猪头”“靓爆镜”……记者看到,在充满浓浓港风的“好运墙”前,很多食客拍照打卡,仿佛真的来到了璀璨的“东方之珠”。
店内负责人向记者介绍,酥皮叉烧包、韭王鲜虾肠、晶莹鲜虾饺和香滑马拉糕等菜品都是非常受欢迎的招牌菜。“想知道一家茶楼是否正宗,尝一下他们家的虾饺就知道了。”添好运的晶莹鲜虾饺外皮晶莹剔透,像水晶一样,隐隐约约可以看到里面的虾仁,好吃的虾饺离不开新鲜的虾仁,咬一口下去,Q弹爽滑,鲜美多汁,好吃极了。
03
蔡澜港式点心
这家店的品牌创始人蔡澜,作为一名美食家、作家和电影制片人,对于美食有着细致入微的观察,也亲身感受着粤文化中点心文化的变迁。蔡澜说,“我喜欢吃点心,开一家对得起自己,也对得起客人的港式点心店,一直是我的梦想。”
后来,这家对得起招牌的港式点心店也开到了虹口,就在北外滩来福士广场,人气非常旺,门口常常坐满了排队等待叫号的食客。
据介绍,这家店所有菜品的研发、测试都是由蔡澜亲自主导,食材也是直接从原产地采购,只为保证最新鲜。记者在店内看到,主厨正带领着团队在一间透明的开放厨房中手工制作点心,所有的点心都是现点现蒸,让客人看到整个过程,吃得放心。
被称作“镇店之宝”的酥皮山楂叉烧包,是这家店的招牌原创产品。迎合当下年轻人追求健康饮食的需要,一改传统叉烧包较为油腻的口感,创造性地将新鲜山楂熬煮3小时用于调味,外皮也做成了菠萝包,可以说是菠萝包和叉烧包的混合体,口味更加解腻融合。
芙蓉蛋白春卷,内馅使用了中国传统炒菜“赛螃蟹”的制作工艺,将蛋白做得比螃蟹肉还鲜嫩,店内负责人告诉记者,“通过蔡澜品牌独有的技艺将春卷炸的薄脆有型,制作完成后持续数小时仍能保持新鲜出炉的酥脆度。”
04
银记肠粉
如果用一种美食代表一个地方的话,那港粤的代表毋庸置疑是肠粉。肠粉是港粤人吃早茶的必选单品,米浆在屉笼里蒸熟后卷上肉馅、鸡蛋,浇上酱汁,入口爽滑鲜咸。
开在四川北路上的银记肠粉虽然店面不大,但是大有来头。银记肠粉店创建于上世纪50年代,凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳,赢得了“白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美”的评价。
店内负责人告诉记者,肠粉按其制作方式来划分,可以分为用布拉的布拉肠粉和直接蒸的抽屉式肠粉。银记就是典型的布拉肠粉,米浆中多加澄面、粟粉,创造出爽滑的口感。金牌肠粉里面满满的虾仁+猪肉+牛肉,用料十足,不愧为非遗美食。再来上一碗荔湾艇仔粥,暖暖的,是开启新一天的最好方式。美食在用它自己的方式提醒我们,“人活着最重要的是开心。”
05
宝粤楼广式点心茶楼
宝粤楼广式点心茶楼,店铺位于凯德虹口商业中心六楼。半弧形的门面,墙上摆放着近100套茶壶,气势宏大,让人叹为观止,门口的金字招牌和卡通京剧脸谱也是非常吸睛。
走进店内,空间宽敞、色彩鲜明,装修风格古色古香,运用了广州西关花砖+广式花窗+广式灰砖的搭配,将传统广州西关文化以更时尚、精致的形式表现了出来,勾勒着老广州风情。
记者在周末中午的黄金就餐时间亲身体验了一下,从取号到进店就餐等待了半小时左右。店内负责人告诉记者,如果一不小心过号了,不用重新取号,可以优先安排,非常人性化。
餐食方面,宝粤楼坚持将传统的广式点心与西式糕点相结合。金莎鲜虾红米肠,薄薄的鲜红色面皮里包裹着大肥鲜虾,金灿灿的脆爽油炸片与糯糯的红米混合在一起,口感饱满,绝对好吃!搭配两种不同口味的蘸酱,也是各有千秋!
店员端上桌时,蒸屉还冒着热气的鲜虾蟹籽烧麦,黄澄澄的外皮包裹着鲜香的肉馅,肥硕的大虾点缀着鲜红蟹子,色香味美,牵动味蕾!蟹子与鲜肉在口中碰撞,仿佛舌尖炸起烟花,美妙绝伦!保证尝过一次便难以忘怀!
吃早茶
更像是品味时间的滋味
一蛊两件
与好友叙叙家长里短
谈谈眼前生意!
让生活慢下来
是港粤人的生活态度
如今在虹口便可以体验
你也快来试试吧!
记者:邵帅
图片:邵帅,网络
来源:上海虹口
早茶,中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区,尤其是江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区和广东。谈及广东的传统文化,早茶是其中浓墨重彩的一笔。食在广州,味在西关。大兵在此为广大朋友精心挑选10家老广最爱去的茶楼,无论是环境还是出品都能代表
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扬州,世界美食之都是淮扬菜的发源地之一人人都能说上一嘴的“早上皮包水,晚上水包皮”每个字都透着惬意让人心生向往扬州早茶对于老扬州来说起个大早去茶馆里吃上一两个小时的早茶成了习惯第一次去的人看着菜单可能会陷入长久的思考因为品类实在多!凉菜、炒
来扬州,至少要完成四件事:吃、游、逛、泡。吃美食、游瘦西湖、逛园林、泡温泉,便能深刻体会到扬州人的慢生活。其中,“吃”是扬州人的一种生活态度:慢而雅。作为“世界美食之都”,扬州的城市魅力用美食就可以领略到运河古城的精致与典雅。扬州早茶、淮扬
扬子晚报网5月23日讯(通讯员 扬宣 记者 陈咏)23日,扬州市召开第五届中国早茶文化节暨2023中国扬州淮扬菜美食节新闻发布会。扬州市商务局党委委员、扬州市口岸办副主任张军介绍,2019年8月,为助力扬州争创联合国教科文组织创意城市网络—
导言:说起中国早茶,目前只有扬州早茶和广东早茶;要说中国早茶历史,扬州绝对是早茶界的鼻祖。扬州早茶的历史本篇文章不谈早茶厨艺,只简单谈些历史。远的朝代不说,就说最近的清朝时期,扬州早茶文化就已达到鼎盛,时至今日是一种文化的延续。在南方城市中
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提到单依纯,“幸运”是关键词。18岁拿下《中国好声音2020》总冠军,成为历届比赛中年龄最小的获奖者。遇到良师李健,被建议好好上学读书,后又签约公司,稳扎稳打做歌手,提到被前辈帮助的故事时,单依纯说:从《中国好声音》走到《爆裂舞台》,再走
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港粤的早茶文化是一种独特的饮食文化习俗,由于饮早茶是喝茶佐点,因此当地称饮早茶为吃早茶。港粤人吃早茶的样式丰富,铁观音、普菊等茶品固然重要,但点心小吃和粥品才是最必不可少的一项内容。在虹口,也有很多地方可以让你不用飞去香港,就能品尝到正宗的
说起广东传统饮食文化,每一个广东人都会想到早茶,饮早茶也称为”叹茶“,广州话“叹茶”就是享受早茶的意思。饮早茶是广东人享受慢生活的一种方式,一家老少在节假日团聚在茶楼餐厅边喝茶边吃茶楼点心,享受愉快的闲暇时光。我们一家人来到餐厅饮早茶,这家
上个月月底,广东省人民政府公布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录,广府饮茶名列其中。饮早茶这件事早已被深深地刻进了老广的DNA里,上至70、80岁的公公婆婆,下至00后年轻人,都对广州饮茶文化情有独钟。广东人叹茶(叹意为享受)茶好,点
这里面有一个菜很奇葩。上次用小号来拍凯粤楼,想早上来吃早茶的不营业,今个晚上来吃。点好了不?你点的撒?虾饺,肠粉、叉烧,网上也有团购。我知道看到了。好那我再搞份煲仔饭,够吃不?不够吃再加。你这没有面之类的是不?云吞、炒河粉之类的,暂时还没上
大家好,这里是美食家戴纳,早茶是广州美食文化的代表,食在广州的一天,当然要从一份早茶开始,下面给大家分享6款经典广式早茶,一起来学习吧!虾饺【食材】澄粉150克,玉米淀粉50克,开水140克,虾仁180克,猪肉100克,胡萝卜80克,盐3克
1.蜜汁叉烧包2.虾饺皇3.肠粉4.马蹄糕5.豉汁凤爪6.干蒸烧卖7.糯米鸡8.艇仔粥9.粉果10.红米虾肠11.虾肉烧卖12.凤爪13.荷叶糯米鸡14.沙爹金钱肚15.越嚼越带感16.黑椒牛仔骨17.酱萝卜糕18.黄金流沙包19.油炸鬼2