摘要：大家好，我是兵哥，一个爱旅游，吃美食的扬州人，通过头条撰写关于扬州旅游、美食的系列文章与朋友们分享，请大家记得【关注】【收藏】，以便能后续能够看到更多的关于扬州人文历史的文章，谢谢！扬州早茶起源于清朝，据说是在扬州城南的一家茶馆里创立的。当...
大家好，我是兵哥，一个爱旅游，吃美食的扬州人，通过头条撰写关于扬州旅游、美食的系列文章与朋友们分享，请大家记得【关注】【收藏】，以便能后续能够看到更多的关于扬州人文历史的文章，谢谢！
扬州早茶起源于清朝，据说是在扬州城南的一家茶馆里创立的。当时，扬州是江南地区的经济、文化中心，茶文化也十分繁荣。茶馆老板为了区别于其他茶馆，开始提供早餐，而早餐的主食则是面食，如馄饨、面条等，再搭配上浓郁的茶汤，便形成了扬州早茶。
随着时间的推移，扬州早茶的种类也越来越多，包括五丁包、小笼包、汤包、蒸饺等传统江南小吃，以及肴肉、翡翠烧卖等地方特色美食。现在，扬州早茶已经成为了扬州的一道特色美食，吸引了众多游客前来品尝。今天主要介绍几种最能代表扬州特点的几种早茶。
五丁包——是扬州传统小吃，主要由五种不同口味的馅料包裹在一起而得名。这五种馅料分别是猪肉馅、虾仁馅、鲜鱼馅、鸭肉馅和蟹肉馅，五丁包的皮薄馅多，馅料丰富，外皮柔软，馅料松软鲜嫩，口感滑润，五香味浓郁，香气扑鼻，让人食欲大开。整个口感细腻，味道丰富，是一道非常美味的小吃。
蟹黄汤包——是一种传统的早茶，以其鲜美的口味和独特的制作工艺而闻名。是将螃蟹黄、虾仁、鲍鱼、猪肉、鸡肉、火腿等食材放入锅中，加入清水煮烂，然后过滤掉渣，留下清汤备用。将去皮的猪肉和虾仁剁成细末，加入蟹黄、鲍鱼、调料等拌匀，制成馅料，制作而成。蟹黄汤包的馅料鲜美可口，汤汁浓郁醇香，口感细腻且不油腻。其特点在于包子口感柔软，馅料和汤汁的比例恰到好处，让人一口咬下，汤汁和馅料相互融合，散发出独特的美味。
烫干丝——是扬州人必点的早茶，口感细腻，清爽爽口，是夏日里非常受欢迎的一道凉菜。是将豆腐方干在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，将香菜切碎，虾皮，加入麻油、酱油等作料调和适中的汁。
笋肉蒸饺——是一道口感鲜美、营养丰富的传统小吃。它的外皮柔软，内馅鲜嫩，肉质鲜美，笋的清甜味道与猪肉的鲜美口感完美结合，让人回味无穷。同时，饺子蒸熟后，味道更加醇厚，让人食欲大开。在制作过程中，加入了适量的调料和配料，如姜、葱、香菇等，让饺子更加香味浓郁。总之，扬州笋肉蒸饺的口味独特，是一道让人馋涎欲滴的美食佳品。
千层油糕——是一种独特的传统美食，面皮层层糖油相间，糕面布以红绿丝，口感细腻，香甜可口，层层叠叠的油皮和柔软的馅料相互融合，观之清新悦目，蒸制后切成菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层薄厚均匀，松软而嫩，香甜可口，让人回味无穷。
干拌面配腰花汤——是老扬州的最爱，以其独特的口感和丰富的味道受到了人们的喜爱。而配上一碗热腾腾的腰花汤更是让人食欲大开。这道美食具有爽口、浓香、美味的特点，面条细而筋道，拌面的酱油由十几种香料熬制而成，香气四溢。而腰花汤清淡鲜美，汤中的腰花口感鲜嫩，入口即化，回味无穷。整道菜式搭配默契，让人一口接一口，意犹未尽。总之，扬州干拌面配腰花汤是一道美味可口，营养丰富的江苏地方特色美食，不仅仅是一道普通的快餐，更是一种文化的体现，值得一试。
以上为大家介绍的只是扬州早茶中的几个有特点的品种，如果你来扬州游玩，扬州早茶有几十个品种让你挑选，你可以根据你的喜好、口味，选择你喜欢的扬州早茶。
