早茶文化网广州早茶排行榜前十名食物

下扬州的人多了，体验扬州早茶的人也就多了，吐槽的也多了。有嫌量大的、有嫌变化少的、有嫌上菜慢的、还有嫌贵的…看来很多人对扬州“吃早茶”还是有了解不够啊。

扬州普罗大众的寻常早餐，还是清粥、汤面、烧饼、油条…是阡陌人家、街头巷尾的烟火气。“吃早茶”一般是比较隆重、相对正式的，花样也多，时间也比较长，消费自然也比较高了。

上茶馆并不是专为喝茶。茶当然是要喝的。但主要是去吃点心。所以“上茶馆”又称“吃早茶”。“明天我请你吃早茶。”——“我的东，我的东！”——“我先说的，我先说的！”茶馆又是人们交际应酬的场所。摆酒请客，过于隆重。吃早茶则较为简便，所费不多。朋友小聚，店铺与行客洽谈生意，大都是上茶馆。间或也有为了房地纠纷到茶馆来“说事”的。有人居中调停，两下拉拢；有人仗义执言，明辨是非，有点类似江南的“吃讲茶”。上茶馆是我们那一带人生活里的重要项目，一个月里总要上几次茶馆。——汪曾祺。

由此可见，扬州早茶从诞生之日起就自带社交属性。介于正式和非正式之间的“非典型茶餐”。扬州的早茶重在茶叙，说“明个，找你说个事”太正式，“明个，我请早茶”随意自然。看似主角的茶点实则是为叙事铺陈的，聊尬了，“吃个三丁包子，新出的春笋丁，鲜呢！”风清云淡；聊欢了“喝口茶，润润嗓子”海阔天空。

外地的游客，想要体验“扬州早茶”的，请放慢脚步、放松心情，择一茶位，或临街、或傍水、或借景,亲朋好友、三五知己、配偶伴侣，慢慢聊、细细品，一缕茶香沁心脾，偷得浮生半日闲，咽下压轴的阳春面，清茶漱口，这才是扬州早茶，这才是扬州的“水包皮”。

若仅仅想品尝一下扬州早茶茶点的味道，就不别大费周章地去排队、等号“轧 闹猛了”，在老字号的外卖窗口或街头巷尾的早餐店，点三、两样心仪的茶点，如：三丁包、素菜包、烧麦、蒸饺、千层油糕、虾子馄饨、阳春面、腰花汤....既品尝了扬州早茶的茶点，还填饱了肚子，您还可以腾出时间去游玩。

近年来，吃过扬州早茶的人多了，意见也就多了。主要是两点：一、扬州早茶平民化，那是对扬州早茶文化的颠覆，扬州早茶本就不是扬州百姓的日常，平民化这事，街头巷尾的早餐店早已做得滚瓜烂熟了，烧饼夹油条+豆浆，锅贴+阳春面，包子+猪肝汤。。那就是日常烟火中的早餐早饭了。

二、扬州早茶多样化，这可能是对扬州早茶还了解不透。

扬州早茶历来有“饮茶如筵”的说法，通常一宴客的早茶标配，

茶：每人一杯绿茶；

冷菜：通常八味，多见的有，油爆湖虾、姜丝肴肉、酱烧菌菇、拌绿豆芽、扬州八宝酱菜、高邮湖双黄咸鸭蛋、拌界首茶干、腌嫰姜片等。其中后四味为约定俗成的固定菜式，亦是著名的地方特色小食手信。

主冷盘：烫干丝

四调味碟：扬州酱菜、油炸生仁、椒盐白果、鲜美泡菜

热菜：清炒虾仁、大煮干丝、文思豆腐、生煸时蔬、清汤鸽蛋

点心：三丁包子、月牙蒸饺、翡翠烧麦、千层油糕、萝卜丝包、细沙包子、梅干菜包、蟹黄汤包

主食：鸭血糯米粥、阳春面

水果：应季瓜果

这些都会随着人数的多寡，四季的变化有所增减，数十种馅心变化的面点，过百种应时随季的菜肴，怕是十天半月也吃不过来吧？如果非得加上珍珠奶茶、牛奶咖啡、肉夹馍、虾饺，那该叫中国早茶还是国际早茶呢？

皮包水氤氲着缕缕的扬州味道，来扬州、吃早茶！